步骤：
1.温水加盐和面，这个面要和的稍微软一些！和好后醒发。
2.准备自己喜欢吃的配菜，炒素臊子！我搭配了胡萝卜、韭菜、豆腐！豆腐两面煎至金黄捞出，再炒韭菜和西红柿，加入盐、生抽、五香粉！
3.碗里打入三个鸡蛋加盐，电饼铛刷油，摊鸡蛋饼，边上起皮后就可以翻啦！
4.炝酸汤，油热加入葱姜蒜，炒香后加多一点的醋，香味马上出来了，再加入开水，然后放盐、五香粉、生抽即可！将鸡蛋皮撒到上面即可！
5.面条醒好后多揉一会，擀成长方形，刷油二次醒！这时候可以烧水准备下面了！水开面病切成一条一条，用手扯住两头拉，再对折拉，特别筋道！
6.面条煮三开即可捞出！喜欢干拌的刚才炒的素臊子，再加盐，醋，油泼辣子，即可！
7.少捞一点面条，加入刚才调制好的酸汤，再加素臊子，来点油泼辣子即可！
手擀扯面做法 扩展
将面粉加水柔和，加入10克盐，反复揉搓至表面光滑，盖保鲜膜松弛40分钟
之后将面团分块，擀长。
将粗面条切段，不要切太长，不然不好扯。刷上油，这是防止面段粘在一起！
将切好的面段放凉水里浸泡10分钟左右。
之后上锅烧水，水开后将开水中也滴入少许食用油，防止下锅的时候粘锅。
取出浸泡过后的面段，然后就可以发挥你的扯面功夫，扯了。
然后煮熟捞出即可。
